Mousse de Chocolate com Biscoitos Crocantes e Creme de Coco

1.Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos até ficar liso. Deixe esfriar um pouco.

2.Separe as claras das gemas. Em uma tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes. Reserve.

3.Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o chocolate derretido e a essência de baunilha, misturando bem.

4.Incorpore delicadamente o creme de coco ao creme de chocolate, utilizando uma espátula para não perder o ar.

5.Adicione as claras em neve ao creme de chocolate, misturando suavemente até que tudo esteja bem incorporado.

6.Quebre os biscoitos em pedaços grandes e misture delicadamente à mousse, reservando alguns para a decoração.

7.Distribua a mousse em taças ou em um refratário e leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.

8.Antes de servir, decore com os pedaços de biscoito reservados e, se desejar, raspas de chocolate.