Boeuf Bourguignon con Papas y Especias

1.Corta la carne de res en trozos de aproximadamente 5 cm y sazona con sal y pimienta.

2.En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade el tocino. Cocina hasta que esté dorado y crujiente. Retira el tocino y resérvalo.

3.En la misma olla, añade los trozos de carne y dora por todos lados. Retira la carne y resérvala.

4.Agrega la cebolla, las zanahorias y el ajo a la olla. Sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernos.

5.Añade la harina y mezcla bien, cocinando por un par de minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.

6.Incorpora la pasta de tomate y mezcla bien.

7.Vierte el vino tinto en la olla, raspando el fondo para desglasear. Lleva a ebullición.

8.Devuelve la carne y el tocino a la olla, junto con las hojas de laurel y el tomillo. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

9.Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade los champiñones. Cocina hasta que estén dorados y tiernos. Reserva.

10.Cuando la carne esté casi lista, añade las papas a la olla. Si es necesario, agrega un poco de agua para cubrir los ingredientes. Cocina a fuego lento durante 30 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas.

11.Finalmente, añade los champiñones a la olla y cocina por 10 minutos adicionales para que se integren los sabores.