Alfajores de Dulce de Leche con Toque de Chorizo

1.En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la maicena, el azúcar y el polvo de hornear.

2.Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.

3.Incorpora el huevo, la yema de huevo y la esencia de vainilla. Amasa hasta formar una masa homogénea.

4.Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

5.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

6.Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.

7.Corta círculos de masa con un cortador de galletas y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

8.Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar.

9.Mientras tanto, en una sartén, cocina el chorizo picado a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Deja enfriar.

10.Una vez que las galletas estén frías, coloca una cucharada de dulce de leche en el centro de una galleta, espolvorea un poco de chorizo cocido y cubre con otra galleta.

11.Repite el proceso con el resto de las galletas.

12.Por último, espolvorea coco rallado por encima de los alfajores para decorar.