Ensalada de Pollo y Pimientos a la Parrilla con Aderezo de Tomate y Albahaca

1.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

2.Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Coloca las pechugas en la parrilla y cocina durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas. Retira del fuego y deja enfriar.

3.Mientras se cocina el pollo, corta los pimientos y la cebolla en tiras. Asa los pimientos y la cebolla en la parrilla durante 5-6 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados. Retira y deja enfriar.

4.En un tazón grande, corta los tomates en cubos y agrégales las tiras de pimientos asados y la cebolla asada.

5.En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, sal y pimienta al gusto. Bate bien hasta que se emulsione.

6.Corta las pechugas de pollo en tiras y agrégalas al tazón con los tomates y pimientos. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

7.Por último, agrega la albahaca fresca picada y mezcla nuevamente. Sirve la ensalada fresca y disfruta.