Berberechos a la Marinera con Salsa de Tomate y Especias

1.Lava los berberechos en agua fría durante al menos 30 minutos para eliminar la arena. Escúrrelos y resérvalos.

2.En una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade los dientes de ajo picados y sofríe por 1-2 minutos más, cuidando que no se quemen.

4.Incorpora el tomate triturado, la hoja de laurel, el pimentón dulce, el comino, la pimienta negra y la cayena. Remueve bien y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que la salsa espese un poco.

5.Vierte el vino blanco en la sartén y deja que se evapore el alcohol, cocinando durante unos 5 minutos.

6.Agrega los berberechos a la salsa y tapa la sartén. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que los berberechos se abran. Desecha los que no se abran.

7.Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.

8.Sirve los berberechos calientes, espolvoreados con perejil fresco picado y acompáñalos con pan para disfrutar de la deliciosa salsa.