Tarta de Queso y Arándanos con Base de Galleta

1Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2En un bol, tritura las galletas hasta que queden como un polvo fino. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.

3Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 23 cm de diámetro para formar la base de la tarta. Asegúrate de que esté bien compacta. Hornea la base durante 10 minutos y luego retira del horno para enfriar.

4En otro bol, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso. Agrega la nata para montar (200 ml) y mezcla bien.

5Incorpora los huevos (3) uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla (1 cucharadita) y una pizca de sal, y mezcla hasta que todo esté bien combinado.

6En una cacerola pequeña, mezcla los arándanos con la maicena (1 cucharada) y el zumo de limón. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que los arándanos suelten su jugo y espesen un poco.

7Vierte la mezcla de queso crema sobre la base de galleta enfriada y luego distribuye los arándanos cocidos por encima.

8Hornea la tarta durante 45-50 minutos, o hasta que el centro esté casi firme pero aún ligeramente tembloroso. Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe lentamente.

9Saca la tarta del horno y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigérala durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, antes de desmoldar y servir.