Budín de Frutas Sin Harina

1Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar un molde para budín con un poco de aceite o mantequilla.

2En un tazón grande, triturar los plátanos maduros (4) hasta obtener un puré suave.

3Agregar el puré de manzana, los huevos (3) y el extracto de vainilla (1 cucharadita) al puré de plátano y mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

4En otro tazón, mezclar las nueces picadas, las pasas, los arándanos secos, las almendras molidas, la canela, el bicarbonato de sodio (½ cucharadita) y la sal (¼ cucharadita).

5Incorporar la mezcla seca a la mezcla húmeda y mezclar hasta que esté bien combinado.

6Verter la mezcla en el molde para budín previamente engrasado y alisar la parte superior con una espátula.

7Hornear durante 45-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

8Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla para que se enfríe completamente.