Tortitas de Calabaza y Especias

1.En un tazón grande, mezcla el puré de calabaza, el huevo, la leche y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados.

2.En otro tazón, combina la harina, el azúcar moreno, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal.

3.Agrega los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y mezcla suavemente hasta que estén incorporados. No mezcles en exceso; algunos grumos están bien.

4.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con un poco de mantequilla o aceite.

5.Vierte 1/4 de taza de la mezcla en la sartén caliente para formar cada tortita.

6.Cocina las tortitas durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean un poco secos.

7.Voltea las tortitas y cocina por el otro lado durante 2-3 minutos más, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

8.Repite el proceso con el resto de la mezcla, manteniendo las tortitas cocidas en un plato caliente.