Tortitas de Calabaza y Especias

1En un tazón grande, mezcla el puré de calabaza, el huevo (1), la leche y la mantequilla derretida (2 cucharadas) hasta que estén bien combinados.

2En otro tazón, combina la harina, el azúcar moreno, el polvo de hornear (1 cucharadita), el bicarbonato de sodio (½ cucharadita), la canela, la nuez moscada (½ cucharadita), el jengibre y la sal (¼ cucharadita).

3Agrega los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y mezcla suavemente hasta que estén incorporados. No mezcles en exceso; algunos grumos están bien.

4Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con un poco de mantequilla o aceite.

5Vierte 1/4 de taza de (1) la mezcla en la sartén caliente para formar cada tortita.

6Cocina las tortitas durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean un poco secos.

7Voltea las tortitas y cocina por el otro lado durante 2-3 minutos más, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

8Repite el proceso con el resto de la mezcla, manteniendo las tortitas cocidas en un plato caliente.