Pato a la Naranja con arroz salvaje

1Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2Lava el pato y sécalo con papel toalla. Sazona el pato por dentro y por fuera con sal y pimienta al gusto.

3En un tazón, mezcla el jugo y la ralladura de las naranjas, la miel, el tomillo y el romero. Reserva un poco de esta mezcla para la salsa.

4Dora el pato ligeramente en una sartén caliente para sellar los jugos y lograr una piel más crujiente.

5Coloca el pato en una bandeja para hornear y vierte la mezcla de naranja sobre él, asegurándote de cubrirlo bien.

6Agrega la cebolla y el ajo (2 dientes) picados alrededor del pato en la bandeja.

7Vierte el caldo de pollo y el vino blanco en la bandeja, asegurándote de que el líquido no cubra el pato.

8Hornea el pato durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, rociándolo cada 30 minutos con los jugos de la bandeja.

9Mientras el pato se hornea, cocina el arroz salvaje. En una cacerola, lleva a ebullición 2 tazas de agua (2), agrega el arroz salvaje y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos o hasta que esté tierno. Escurre y reserva.

10Para la salsa de frutos rojos, en una cacerola pequeña, combina los frutos rojos, el azúcar y el jugo de limón (1 cucharada). Cocina a fuego medio hasta que los frutos se deshagan y la mezcla espese, aproximadamente 10 minutos.

11Incorpora un poco de mantequilla fría a la salsa de frutos rojos al final para darle un acabado más suave y brillante.

12Una vez que el pato esté dorado y cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.

13Sirve el pato en un plato grande, acompañado del arroz salvaje y rociado con la salsa de frutos rojos. Decora con rodajas de naranja si lo deseas.