Arroz con Mariscos al Estilo Mediterráneo

1.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Incorpora los pimientos rojo y verde, y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.

4.Añade el arroz y revuelve bien para que se mezcle con las verduras y se tueste ligeramente.

5.Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, aproximadamente 2 minutos.

6.Agrega el caldo de pescado caliente, el pimentón, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición.

7.Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

8.Pasados los 15 minutos, añade los camarones, calamares y mejillones. Revuelve suavemente y cocina por 5-7 minutos más, o hasta que los mariscos estén cocidos y el arroz haya absorbido todo el líquido.

9.Retira del fuego y añade el jugo y la ralladura de limón. Mezcla bien y deja reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.