Pechugas de Pollo Rellenas de Espinacas y Nueces

1Precalienta el horno a 180 grados Celsius.

2Lava bien las espinacas y escúrrelas. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva (1 cucharadita) a fuego medio y añade el ajo picado. Sofríe hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

3Agrega las espinacas a la sartén y saltea hasta que estén marchitas, unos 3-4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

4En un bol, mezcla las espinacas salteadas con el queso crema y las nueces picadas. Añade sal y pimienta al gusto.

5Con un cuchillo afilado, haz un corte en el lado grueso de cada pechuga de pollo (125 g) para crear un bolsillo, teniendo cuidado de no cortar completamente a través del pollo.

6Rellena cada pechuga de pollo (125 g) con la mezcla de espinacas, queso y nueces. Usa palillos de dientes para cerrar la abertura y asegurar el relleno.

7Coloca las pechugas rellenas en una bandeja para hornear. Sazona con sal y pimienta al gusto.

8Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y dorado por fuera.

9Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.