Omelette de Huevo con Espinacas

1En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.

2Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

3Añade las espinacas picadas y cocina hasta que estén tiernas, alrededor de 3-4 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4Mientras se cocinan las espinacas, bate los huevos (2) en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. Agrega una pizca de sal y pimienta.

5Vierte los huevos (2) batidos en la sartén con las espinacas y la cebolla, asegurándote de que se distribuyan uniformemente.

6Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, o hasta que los bordes comiencen a cuajar.

7Con cuidado, levanta los bordes del omelette con una espátula y deja que el huevo líquido fluya hacia los bordes.

8Con una espátula, dobla a la mitad el omelette y cocina por 1-2 minutos más.

9Desliza el omelette en un plato y decora con el aguacate en rodajas.

10Acompaña con las tortillas de maíz (2).