Tortilla de Queso con Salsa de Panela

1En un tazón grande, bate los huevos (4) con la leche en polvo y la pizca de sal (1 pizca) hasta que estén bien mezclados y espumosos.

2Agrega el queso panela (200 g) rallado a la mezcla de huevos (4) y mezcla suavemente para que se integre.

3En una sartén grande, derrite la mantequilla (2 cucharadas) a fuego medio.

4Vierte la mezcla de huevos (4) y queso en la sartén caliente, cocinando a fuego medio-bajo.

5Cocina la tortilla durante unos 5-7 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté casi cuajado.

6Con cuidado, voltea la tortilla con la ayuda de un plato o una tapa y cocina por el otro lado durante otros 5 minutos.

7Mientras se cocina la tortilla, prepara la salsa de panela: en una cacerola pequeña, mezcla el agua, el azúcar (1 cucharada) y la canela.

8Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar (1 cucharada) se disuelva y la mezcla comience a hervir.

9Reduce el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que espese un poco.

10Retira la tortilla del fuego y sírvela caliente, acompañada de la salsa de panela por encima.