Ensalada Niçoise con Verduras Asadas

1Precalienta el horno a 200°C.

2Lava y corta las judías verdes (200 g), los tomates, los pimientos y el calabacín (1) en trozos medianos.

3Coloca las verduras en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.

4Hornea las verduras durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

5Mientras se asan las verduras, pon a hervir agua en una cacerola y cocina los huevos (2) durante 10 minutos para que queden duros.

6Retira los huevos (2) del agua caliente, enfríalos bajo agua fría y pélalos.

7En un plato grande, coloca una cama de hojas de lechuga.

8Agrega las verduras asadas sobre la lechuga.

9Corta los huevos (2) duros en cuartos y colócalos sobre la ensalada.

10Desmenuza el atún y el queso feta (100 g) y espárcelos por encima de la ensalada.

11Aliña con un chorrito de aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto.