Papas Rellenas de Carne con Especias

1.Lava las papas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos. Escurre y deja enfriar un poco.

2.Pela las papas y aplástalas en un tazón grande hasta obtener un puré suave. Reserva.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

4.Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada. Incorpora las aceitunas, las pasas, el comino, el pimentón, la pimienta y sal al gusto. Cocina por unos minutos más y retira del fuego.

5.Toma una porción del puré de papa y forma una bola en tu mano. Haz un hueco en el centro y coloca una cucharada del relleno de carne. Cierra la papa formando una bola nuevamente. Repite con el resto de las papas y el relleno.

6.Pasa cada bola de papa por el huevo batido y luego por el pan rallado para empanizar.

7.Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fría las papas rellenas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado.

8.Retira las papas fritas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

9.Sirve caliente, decoradas con perejil fresco picado.