Crepes Dulces de Plátano con Azúcar y Canela

1En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar (2 cucharadas) y la canela.

2En otro tazón, bate los huevos (2) y luego añade la leche y el extracto de vainilla (1 cucharadita), mezclando bien.

3Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa suave y sin grumos.

4Deja reposar la masa durante 30 minutos para que se hidraten los ingredientes.

5Mientras tanto, pela los plátanos y córtalos en rodajas finas.

6Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla.

7Vierte un poco de masa en la sartén caliente, inclinándola para que la masa cubra toda la superficie en una capa delgada.

8Cocina la crepe durante 1-2 minutos o hasta que los bordes estén dorados y la parte superior esté casi seca.

9Con cuidado, voltea la crepe y cocina por el otro lado durante 1 minuto más.

10Retira la crepe de la sartén y repite el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén según sea necesario.

11Para servir, coloca algunas rodajas de plátano en el centro de cada crepe, espolvorea un poco de azúcar (2 cucharadas) y enrolla la crepe.

12Sirve caliente, espolvoreada con un poco más de canela y azúcar (2 cucharadas) si lo deseas.