Helado de Canela y Manzana Caramelizada

1En una cacerola mediana, combina la crema para batir, la leche entera, el azúcar y la canela en polvo (2 cucharaditas). Calienta a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva completamente. No dejes que hierva.

2Retira la mezcla del fuego y añade el extracto de vainilla (1 cucharadita). Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera por al menos 2 horas o hasta que esté bien fría.

3Mientras la mezcla se enfría, prepara las manzanas caramelizadas. En una sartén grande, derrite la mantequilla (2 cucharadas) a fuego medio. Añade las manzanas en cubos y cocina por unos 5 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.

4Agrega el azúcar moreno, el jugo de limón (1 cucharadita) y el agua a las manzanas. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén tiernas y el líquido se haya reducido a un jarabe espeso, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar completamente.

5Una vez que la base del helado esté fría, viértela en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante hasta que el helado esté suave y cremoso.

6Incorpora las manzanas caramelizadas al helado, mezclando suavemente para distribuirlas de manera uniforme.

7Transfiere el helado a un recipiente hermético y congela por al menos 4 horas o hasta que esté firme.

8Sirve el helado de canela con manzana caramelizada en copas o conos, y disfruta de esta deliciosa fusión de sabores.