Helado de Jengibre y Canela

1En una cacerola mediana, combina la crema para batir, la leche y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente, removiendo ocasionalmente.

2Añade el jengibre rallado y la canela en polvo (1 cucharadita) a la mezcla de crema y leche. Remueve bien para integrar los sabores. Deja que la mezcla se caliente, pero no permitas que hierva.

3En un tazón aparte, bate las yemas de huevo (4) hasta que estén bien mezcladas.

4Vierte lentamente una taza de (1) la mezcla caliente sobre las yemas de huevo (4), batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.

5Regresa la mezcla de yemas a la cacerola con el resto de la crema y leche. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.

6Retira la cacerola del fuego y añade el extracto de vainilla (1 cucharadita) y la pizca de sal (1 pizca). Remueve bien.

7Cuela la mezcla a través de un colador fino para eliminar cualquier trozo de jengibre o huevo cocido.

8Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, luego cúbrela y refrigérala por al menos 4 horas o hasta que esté completamente fría.

9Una vez fría, vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante para congelar.

10Transfiere el helado a un recipiente hermético y congélalo por al menos 2 horas antes de servir.