Helado de Turrón Clásico

1Trocea el turrón de Jijona en pequeños pedazos y resérvalo.

2En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.

3En un bol aparte, bate las yemas de huevo (4) con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color pálido.

4Añade lentamente la leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.

5Vierte la mezcla de nuevo en la cacerola y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.

6Retira del fuego y añade el turrón troceado, removiendo hasta que se derrita completamente en la mezcla.

7Incorpora la nata para montar (250 ml), el extracto de vainilla (1 cucharadita) y una pizca de sal, mezclando bien.

8Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 4 horas o hasta que esté bien fría.

9Una vez fría, vierte la mezcla en una máquina de helados y sigue las instrucciones del fabricante hasta que el helado esté cremoso y bien batido.

10Transfiere el helado a un recipiente hermético y congélalo durante al menos 2 horas antes de servir.