Rabas Crujientes con Salsa Tártara

1.En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la maicena, el pimentón dulce (1 cucharadita), el ajo en polvo (1 cucharadita), la sal (1 cucharadita) y la pimienta negra (½ cucharadita).

2.En otro bol, bate el huevo (1) y añade el agua fría, mezclando bien.

3.Agrega la mezcla de ingredientes secos al bol con el huevo (1) y el agua, y mezcla hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

4.Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.

5.Sumerge las tiras de calamares en la masa, asegurándote de que queden bien cubiertas.

6.Cuando el aceite esté caliente, fríe las tiras de calamares en tandas, evitando sobrecargar la sartén, durante aproximadamente 2-3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

7.Retira los calamares fritos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8.Para la salsa tártara, en un bol, mezcla la mayonesa, la mostaza (2 cucharadas), el jugo de limón (1 cucharada), las alcaparras, la cebolla morada y el perejil fresco. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

9.Sirve las rabas crujientes calientes acompañadas de la salsa tártara casera.