Cupcakes Tropicales de Mango y Maracuyá

1Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca cápsulas de papel en un molde para cupcakes.

2En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar (150 g) hasta obtener una mezcla cremosa y suave.

3Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

4Incorpora el puré de mango (100 g), la pulpa de maracuyá (50 g) y el extracto de vainilla (1 cucharadita), mezclando hasta que todo esté bien combinado.

5En otro bol, mezcla la harina, el polvo de hornear (1 cucharadita), el bicarbonato de sodio (½ cucharadita) y la sal (1 pizca).

6Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con la leche (100 ml), comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que esté justo combinado.

7Llena cada cápsula de papel con la mezcla hasta 2/3 de su capacidad.

8Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

9Deja enfriar los cupcakes en el molde durante 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.

10Una vez fríos, espolvorea con azúcar (150 g) glas antes de servir.