Tagliatelle Carbonara met Broccoli

1.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking tot al dente.

2.Voeg de broccoli in de laatste 3 minuten van de kooktijd van de tagliatelle toe, zodat deze beetgaar wordt.

3.Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes tot ze goudbruin en knapperig zijn.

4.Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan met spek en bak deze 1 minuut mee tot het aromatisch is.

5.Klop in een kom de eieren, room, geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper door elkaar tot een glad mengsel.

6.Giet de gekookte tagliatelle en broccoli af en voeg deze direct toe aan de pan met spek en knoflook. Meng goed door elkaar.

7.Haal de pan van het vuur en voeg het eimengsel toe aan de pasta, terwijl je snel roert om te voorkomen dat de eieren gaan stollen. De hitte van de pasta zal de saus romig maken.

8.Serveer de tagliatelle carbonara met broccoli direct, bestrooid met extra Parmezaanse kaas en versgemalen peper.