Ñoquis de Patata con Crema de Aguacate y Parmesano

1.Pelar las patatas y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y hacer un puré.

2.Dejar enfriar un poco el puré de patatas y luego mezclarlo con la harina, el huevo, sal y pimienta hasta obtener una masa suave y homogénea.

3.Dividir la masa en porciones y formar cilindros de aproximadamente 2 cm de grosor. Cortar en trozos de 2 cm para formar los ñoquis.

4.Hervir agua en una olla grande y añadir sal. Cocinar los ñoquis en tandas hasta que floten, lo que indica que están listos. Sacarlos con una espumadera y reservar.

5.Mientras se cocinan los ñoquis, preparar la crema de aguacate. En un tazón, triturar los aguacates y mezclar con el jugo de limón, la crema de leche, sal y pimienta al gusto hasta obtener una mezcla cremosa.

6.Servir los ñoquis en un plato, cubrir con la crema de aguacate y espolvorear con el queso parmesano rallado. Si lo deseas, añadir un chorrito de aceite de oliva por encima.