Tostadas de Pan Integral con Aguacate y Huevo Poché

1Tuesta las rebanadas de pan integral (4) en una tostadora o en una sartén hasta que estén doradas y crujientes.

2Mientras se tuestan las rebanadas de pan (4), corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara.

3Coloca la pulpa de aguacate en un tazón y aplástala con un tenedor. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener un puré cremoso.

4En una olla, hierve agua y agrega un chorrito de vinagre (opcional) para ayudar a coagular los huevos (4). Reduce el fuego a medio-bajo para que el agua esté a punto de hervir.

5Rompe un huevo en un tazón pequeño y, con cuidado, deslízalo en el agua hirviendo. Cocina durante 3-4 minutos o hasta que la clara esté firme pero la yema aún esté líquida. Repite con los otros huevos (4).

6Retira los huevos (4) con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

7Para armar las tostadas, unta una capa generosa de puré de aguacate sobre cada rebanada de pan tostado. Coloca un huevo pochado encima de cada tostada.

8Si lo deseas, espolvorea con cilantro fresco picado y un chorrito de aceite de oliva antes de servir.