Pechuga de Pollo a la Parrilla con Salsa de Limón y Ensalada Refrescante sin Pimentón Ahumado

1En un tazón grande, mezclar el jugo de (2 cucharadas) los limones, la ralladura de limón, el ajo picado, el aceite de oliva (2 cucharadas), el orégano, el pimentón dulce (1 cucharadita), la sal y la pimienta.

2Colocar las pechugas de pollo (4) en la mezcla y asegurarse de que estén bien cubiertas. Dejar marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

3Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.

4Retirar las pechugas de pollo (4) de la marinada y colocarlas en la parrilla caliente. Cocinar durante 6-7 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidas y doradas.

5Mientras se cocina el pollo, preparar la ensalada. Lavar y cortar la lechuga romana (1) en trozos grandes. Pelar y cortar el pepino (1) en rodajas finas. Cortar el aguacate (1) en cubos y la cebolla roja (½) en rodajas finas.

6En un tazón grande, combinar la lechuga, el pepino (1), el aguacate (1), la cebolla roja (½) y el cilantro fresco.

7En un tazón pequeño, mezclar el jugo de limón (2 cucharadas), la miel (1 cucharada), una pizca de sal y pimienta. Batir bien y verter sobre la ensalada. Mezclar suavemente para combinar.

8Servir las pechugas de pollo (4) a la parrilla con la ensalada verde al lado. Decorar con rodajas de limón si se desea.