Tiramisu Spéculoos et Cookies Caramélisés

1.Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

2.Ajoutez le mascarpone et l'extrait de vanille au mélange de jaunes d'œufs et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une consistance lisse.

3.Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone en utilisant une spatule, en veillant à ne pas casser les blancs.

4.Préparez le café et laissez-le refroidir. Ajoutez le lait au café pour le diluer légèrement.

5.Trempez rapidement les spéculoos dans le café, puis disposez une couche de spéculoos au fond d'un plat ou de verrines.

6.Ajoutez une couche de la préparation au mascarpone sur les spéculoos, puis émiettez quelques cookies caramélisés par-dessus.

7.Répétez l'opération en alternant les couches de spéculoos, de crème au mascarpone et de cookies jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

8.Réfrigérez le tiramisu pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent bien.

9.Avant de servir, arrosez le tiramisu de caramel au beurre salé et saupoudrez de cacao en poudre pour la décoration.