Eiwitrijke Spinazie Muffins met Kaas

1.Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een muffinvorm in met olijfolie.

2.Was de spinazie grondig en laat deze uitlekken. Snijd de spinazie grof.

3.Klop in een grote kom de eieren los en voeg de cottage cheese toe. Meng goed door elkaar.

4.Voeg de gesneden spinazie, geraspte kaas, havermout, bakpoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper toe aan het eimengsel. Meng alles goed door elkaar tot een homogeen beslag.

5.Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes, vul ze tot ongeveer 3/4 vol.

6.Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of totdat ze goudbruin zijn en een tandenstoker er schoon uitkomt.

7.Laat de muffins enkele minuten afkoelen in de vorm voordat je ze eruit haalt en op een rooster laat afkoelen.