Pollo al Curry Exótico

1Calienta el aceite vegetal (2 cucharadas) en una sartén grande a fuego medio.

2Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3Añade el ajo (2 dientes) picado y el jengibre rallado, y cocina por 1 minuto más, removiendo constantemente.

4Incorpora el pimiento rojo (1) y cocina por 3 minutos hasta que esté ligeramente blando.

5Agrega la pasta de curry rojo (2 cucharadas), la cúrcuma (1 cucharadita), el comino, el cilantro molido (1 cucharadita) y el garam masala (1 cucharadita). Cocina por 2 minutos, removiendo para que las especias se mezclen bien.

6Añade los cubos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5 minutos.

7Vierte la leche de coco (400 ml) en la sartén y mezcla bien. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que el curry hierva a fuego lento durante 15 minutos.

8Agrega el azúcar moreno (1 cucharada) y el jugo de limón (1 cucharada). Sazona con sal y pimienta al gusto.

9Cocina a fuego lento por 5 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen bien.

10Sirve el pollo al curry caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado, acompañado de arroz basmati cocido.