Arroz con Pollo y Porotos a la Criolla

1En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y dora los muslos de pollo (4) por ambos lados. Retira el pollo y reserva.

2En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo (2 dientes), los pimientos y sofríe hasta que estén tiernos.

3Añade los tomates (2) picados y cocina por unos minutos hasta que se deshagan un poco.

4Incorpora el arroz y revuelve bien para que se mezcle con las verduras.

5Agrega el comino (1 cucharadita), el pimentón dulce (1 cucharadita), la hoja de laurel (1), sal y pimienta al gusto, y mezcla nuevamente.

6Vierte el caldo de pollo caliente y lleva a ebullición.

7Devuelve los muslos de pollo (4) a la olla y agrega los porotos cocidos.

8Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido.

9Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

10Antes de servir, espolvorea con cilantro fresco picado y ajusta la sal y pimienta si es necesario.