Pavo al Horno con Hierbas Aromáticas y Verduras Asadas

1Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2En un tazón grande, mezclar el aceite de oliva (4 cucharadas), el jugo y la ralladura de limón, el ajo picado, el romero, el tomillo, la sal (1 cucharada) y la pimienta para crear una marinada.

3Colocar el pavo en una bandeja para hornear y untar la marinada por todo el pavo, asegurándose de que esté bien cubierto por dentro y por fuera. Dejar marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

4Mientras el pavo se marina, preparar las verduras. En un tazón grande, mezclar las zanahorias, las papas, las cebollas y el pimiento rojo (1) con un poco de aceite de oliva (4 cucharadas), sal (1 cucharada) y pimienta.

5Retirar el pavo del refrigerador y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de hornear.

6Colocar las verduras alrededor del pavo en la bandeja para hornear y verter el caldo de pollo sobre las verduras.

7Cubrir la bandeja con papel aluminio y hornear durante 2 horas. Después de 2 horas, retirar el papel aluminio y continuar horneando durante 30-45 minutos adicionales, o hasta que la piel del pavo esté dorada y crujiente y un termómetro de cocina registre 75°C (165°F) en la parte más gruesa del muslo.

8Retirar el pavo del horno y dejar reposar durante 20 minutos antes de cortarlo. Servir el pavo en rodajas con las verduras asadas al lado.