Budín de Cerezas al Vino Tinto

1Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para budín con mantequilla (100 g).

2En una cacerola, combina las cerezas deshuesadas y el vino tinto (250 ml). Cocina a fuego medio durante 10 minutos, hasta que las cerezas estén tiernas y el vino se haya reducido un poco. Retira del fuego y deja enfriar.

3En un bol grande, bate los huevos (3) con el azúcar (200 g) hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

4Agrega la mantequilla (100 g) derretida y el extracto de vainilla (1 cucharadita) a la mezcla de huevos (3) y azúcar (200 g), y mezcla bien.

5En otro bol, tamiza la harina, la canela, la nuez moscada (½ cucharadita), el polvo de hornear (1 cucharadita) y la sal.

6Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando hasta que estén bien combinados.

7Agrega las cerezas cocidas con el vino a la mezcla y revuelve suavemente para distribuirlas uniformemente.

8Vierte la mezcla en el molde para budín preparado y alisa la parte superior con una espátula.

9Hornea en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

10Deja enfriar el budín en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla para que se enfríe completamente.