Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen mit Streuseln

1.Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen.

2.Für den Teig 250 g Butter und 225 g Zucker ca. 5 Min. cremig rühren.

3.4 Eier unterrühren.

4.250 g Mehl, 1 Pck. Backpulver und 1 Prise Salz mischen, die Eimasse sieben und unterheben.

5.Abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone ebenfalls unterrühren.

6.Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.

7.Für die Streusel 200 g Butter zerlassen.

8.Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

9.Anschließend mit 150 g Mehl, 100 g gemahlenen Mandeln, 150 g Zucker und 1 Prise Salz mit kalten Händen rasch zu Streuseln verarbeiten.

10.750 g Rhabarber und 250 g Erdbeeren putzen, waschen und in Stücke schneiden bzw. halbieren.

11.Früchte gleichmäßig auf dem Teig verteilen, Streusel darüberstreuen.

12.Kuchen im Backofen in 35–40 Min. goldgelb backen.