Ensalada Fresca de Verduras con Palta y Limón

1Cocina la papa (1), la batata (1) y el zapallo (½) en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Escurre y deja enfriar.

2En un tazón grande, combina los tomates, el pepino (1), la palta (1), la zanahoria (1), la cebolla, la papa (1), la batata (1) y el zapallo (½).

3Exprime el jugo de (1) limón sobre las verduras y mezcla suavemente para no aplastar la palta (1).

4Agrega sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva al gusto.

5Revuelve todo con cuidado para que los sabores se integren bien.

6Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se intensifiquen.