Ensalada de Zanahorias al Huevo con Cebolla de Verdeo

1Pela las zanahorias y rállalas usando un rallador de agujeros grandes.

2En una olla pequeña, coloca los huevos y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos para que queden duros. Después, enfría los huevos en agua fría, pélalos y pícalos en trozos pequeños.

3En un tazón grande, mezcla las zanahorias ralladas, los huevos picados y la cebolla de verdeo (1).

4En un tazón aparte, combina la mayonesa (2 cucharadas), el jugo de limón (1 cucharada), la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.

5Vierte la mezcla de mayonesa (2 cucharadas) sobre la ensalada de zanahorias y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.

6Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.