Aji de Gallina Tradicional

1.En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.

2.Agrega los ajíes amarillos picados y los dientes de ajo picados, y cocina por unos minutos hasta que se integren los sabores.

3.Añade el pan de molde y mezcla bien, luego vierte el caldo de pollo y cocina a fuego lento por unos minutos.

4.Retira del fuego y deja enfriar un poco, luego licúa la mezcla hasta obtener una salsa suave.

5.En la misma olla, agrega la salsa licuada, el pollo desmenuzado, las nueces picadas y la leche evaporada. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y esté bien caliente.

6.Incorpora el queso parmesano rallado, y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más para que el queso se derrita completamente.

7.Sirve el aji de gallina caliente sobre rodajas de papa amarilla, y decora con huevos duros y olivas negras.