Delicia de Tres Leches con Frutas Frescas

1Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2Engrasa y enharina un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas).

3En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear (1½ cucharaditas) y la sal (½ cucharadita). Reserva.

4En otro tazón grande, bate los huevos (5) y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, aproximadamente 5 minutos.

5Agrega el extracto de vainilla (1 cucharadita) y la leche a la mezcla de huevos (5), y mezcla bien.

6Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de huevos (5), batiendo a baja velocidad hasta que esté bien combinado.

7Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

8Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y deja enfriar completamente en una rejilla.

9Mientras el pastel se enfría, prepara la mezcla de tres leches combinando la leche condensada (1 lata), la leche evaporada (1 lata) y la crema de leche en un tazón.

10Una vez que el pastel esté frío, colócalo en un plato hondo y haz agujeros en la superficie con un tenedor.

11Vierte la mezcla de tres leches sobre el pastel, asegurándote de que se empape bien.

12Deja reposar el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.

13Antes de servir, decora la parte superior del pastel con las frutas frescas de temporada y espolvorea con canela en polvo si lo deseas.