Brownies de Chía y Chocolate Amargo

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar un molde para brownies engrasándolo con un poco de aceite de coco.

2.En un tazón grande, cocinar las batatas hasta que estén tiernas, luego hacer un puré y dejar enfriar.

3.En un recipiente pequeño, mezclar las semillas de chía con 180 ml de agua y dejar reposar durante 15 minutos hasta que se forme un gel.

4.En el puré de batata, añadir el aceite de coco derretido, el aceite de girasol, el azúcar y el gel de chía. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

5.Tamizar el cacao amargo y la harina leudante sobre la mezcla de batata y mezclar suavemente hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla está demasiado espesa, agregar un poco de agua.

6.Verter la mezcla en el molde preparado y alisar la parte superior con una espátula.

7.Hornear durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

8.Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y cortar en porciones.