Brownies de Chía y Chocolate Amargo

1Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar un molde para brownies engrasándolo con un poco de aceite de coco (20 g).

2En un tazón grande, cocinar las batatas hasta que estén tiernas, luego hacer un puré y dejar enfriar.

3En un recipiente pequeño, mezclar las semillas de chía (60 g) con 180 ml de agua y dejar reposar durante 15 minutos hasta que se forme un gel.

4En el puré de batata (1 kg), añadir el aceite de coco (20 g) derretido, el aceite de girasol (70 g), el azúcar (500 g) y el gel de chía (60 g). Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

5Tamizar el cacao amargo (150 g) y la harina leudante (750 g) sobre la mezcla de batata (1 kg) y mezclar suavemente hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla está demasiado espesa, agregar un poco de agua.

6Verter la mezcla en el molde preparado y alisar la parte superior con una espátula.

7Hornear durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

8Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y cortar en porciones.