Arroz con Papas al Estilo Casero

1Pelar y cortar las papas en cubos medianos. Reservar.

2En una olla grande, calentar el aceite de oliva (1 cucharada) a fuego medio.

3Agregar la cebolla picada y los dientes de ajo (2 dientes) machacados. Sofreír hasta que estén dorados y fragantes.

4Incorporar el pimiento rojo (1) picado y cocinar por unos minutos hasta que se ablande.

5Añadir el arroz y mezclar bien con los vegetales, cocinando por 2-3 minutos para que el arroz se tueste ligeramente.

6Agregar las papas cortadas, el comino (1 cucharadita), la hoja de laurel (1), el caldo de pollo, sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición.

7Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, cubrir la olla y cocinar durante 20 minutos, o hasta que el arroz y las papas estén tiernos y el líquido se haya absorbido.

8Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos.

9Destapa, esponja el arroz con un tenedor y decora con cilantro fresco picado antes de servir.