Tacos de Atún y Calabacitas con Queso Fresco

1.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva (1 cucharada) a fuego medio.

2.Agrega las calabacitas cortadas en cubitos y sofríe durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas pero crujientes.

3.Añade el jitomate picado a la sartén y cocina por 2 minutos más, mezclando bien.

4.Incorpora el atún escurrido y la mayonesa a la mezcla de calabacitas y jitomate. Revuelve hasta que todo esté bien combinado y caliente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5.Calienta las tortillas de maíz (8) en un comal o sartén durante unos segundos de cada lado, hasta que estén suaves y calientes.

6.Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de atún y verduras en el centro de cada tortilla.

7.Espolvorea queso fresco desmoronado sobre el relleno y, si lo deseas, agrega cilantro fresco para decorar.

8.Sirve los tacos inmediatamente y disfruta de este delicioso platillo.