Sopa de Mazorca y Espinacas con Trocitos de Cerdo

1En una olla grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla picada. Sofríe a fuego medio hasta que esté transparente.

2Agrega los trocitos de cerdo y cocina hasta que estén dorados por todos lados.

3Incorpora los tomates picados, la zanahoria (1) y el pimentón. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.

4Añade el maíz desgranado y mezcla bien con los demás ingredientes.

5Vierte el caldo de pollo o agua en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

6Agrega las espinacas frescas (200 g) y cocina por 5 minutos más hasta que se marchiten.

7Incorpora la salsa de soja (2 cucharadas), la salsa teriyaki (2 cucharadas) y el jugo de (1) limón. Mezcla bien y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

8Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

9Sirve la sopa caliente y decora con cilantro fresco picado por encima.