Fideos a la Huerta con Huevo

1En una olla grande, calienta agua con sal y lleva a ebullición.

2Agrega los fideos y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.

3En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

4Añade la cebolla y el ajo (1 diente) picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

5Agrega el pimiento rojo (1) en tiras y cocina por unos 5 minutos hasta que se ablande.

6Incorpora los tomates picados y el pimentón dulce (1 cucharadita), y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.

7Añade los fideos cocidos a la sartén y mezcla bien para que se integren con la salsa de verduras. Cocina por 2-3 minutos más para calentar todo junto.

8En otra sartén, calienta un poco de aceite y fríe los huevos (2) al gusto (puedes hacerlos estrellados o revueltos).

9Sirve los fideos en platos y coloca un huevo frito encima de cada porción. Adorna con un poco de pimienta y sal si lo deseas.