Lomo de Cerdo al Horno con Especias Mexicanas

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En un tazón grande, mezcla el ajo picado, el comino, el orégano, el pimentón, el chile en polvo, la sal, la pimienta, el jugo de limón y el aceite de oliva para formar una pasta de adobo.

3.Frota la mezcla de adobo sobre todo el lomo de cerdo, asegurándote de cubrirlo bien por todos lados. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche.

4.Coloca el lomo de cerdo en una bandeja para hornear y rodea con las rodajas de cebolla y las hojas de laurel.

5.Vierte el caldo de pollo en la bandeja para mantener la carne húmeda durante la cocción.

6.Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 1 hora.

7.Después de 1 hora, retira el papel aluminio y hornea por 30 minutos adicionales, o hasta que la carne esté dorada y cocida por dentro (la temperatura interna debe alcanzar 70°C o 160°F).

8.Deja reposar el lomo de cerdo durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas y servir.