Romige Kip en Spek Pasta met Venkel en Groenten

1.Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Giet af en zet opzij.

2.Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spekreepjes toe en bak ze tot ze krokant zijn. Haal de spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

3.In dezelfde pan, voeg indien nodig wat extra olijfolie toe en bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn.

4.Voeg de blokjes kipfilet toe aan de pan en bak deze rondom bruin en gaar. Breng op smaak met zout en peper.

5.Voeg de venkelplakjes en wortelplakjes toe aan de pan en bak deze 3-4 minuten mee tot ze zacht beginnen te worden.

6.Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en bak nog eens 2 minuten mee.

7.Giet de kookroom in de pan en roer goed door. Laat het geheel een paar minuten sudderen zodat de smaken goed mengen.

8.Voeg de gekookte pasta en de krokante spek toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Laat het nog een minuutje op het vuur staan zodat alles goed warm is.

9.Haal de pan van het vuur en voeg de geraspte Parmezaanse kaas, fijngehakte peterselie en basilicum toe. Meng goed door.

10.Serveer de romige kip en spek pasta met venkel en groenten direct op borden en garneer eventueel met extra Parmezaanse kaas.