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Zwiebeln schälen und würfeln. Schweinenacken in 2 1/2 cm große Stücke schneiden.
Nacheinander je 1 1/2 EL Öl in einem Bräter oder Topf erhitzen und die Fleischstücke darin in 2 Portionen rundum hellbraun anbraten. Danach mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
1 EL Öl in den Bräter geben und die Zwiebeln darin andünsten. Fleisch, Kümmel und Lorbeerblätter zugeben. Mit Weißwein ablöschen und 1 Minute kochen lassen. Dann Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde schmoren.
Nach 30 Minuten die Pflaumen zugeben. Thymianblättchen von den Stielen streifen.
Sahne unter das Gulasch rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Thymian bestreut servieren.
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