Süßer Reisauflauf mit Orangen

1.Milch aufkochen, die Orangenschale einer Orange mit einem Sparschäler dünn abschneiden und in der Milch 10 Minuten lang auskochen lassen. Zucker, Salzprise und Reis einstreuen, unter Rühren aufwallen lassen und 20 Minuten leise köcheln lassen.

2.Die übrige Milch mit einem Silbenbesen ständig am Topfboden entlang schaben, damit die Milch nicht anbrennt. Der Reis muss dabei langsam aufquellen, dann abkühlen lassen.

3.Orangenschale und Gewürze herausfischen, bevor die anderen Zutaten zugefügt werden. Dafür die Mandelnüsse oder Haselnüsse in heißer Butter rösten, mit etwas Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Zusammen mit den abgetropften Rosinen unter den Milchreis rühren.

4.Die Eier trennen, die Eigelbe unterrühren.

5.Die Eiweiße mit einer Salzprise steifschlagen. Unter die Reismasse heben und in eine mit Butter ausgestrichene Gratinform füllen.

6.Bei 180 Grad Heißluft/200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 bis 40 Minuten backen.