Huevos Rancheros con Tocino

1En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega el tocino (200 g) y fríelo hasta que esté crujiente. Retira el tocino (200 g) de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

2En la misma sartén, utiliza un poco de la grasa del tocino (200 g) para calentar las tortillas de maíz (4), una a una, hasta que estén doradas y crujientes. Reserva las tortillas.

3En otra sartén, calienta un poco de aceite y fríe los huevos (4) al gusto (pueden ser estrellados o revueltos). Agrega sal y pimienta al gusto.

4Para montar el plato, coloca una tortilla caliente en cada plato. Sobre cada tortilla, coloca una porción de frijoles negros, un huevo frito, y luego vierte un poco de salsa ranchera por encima.

5Decora con el tocino (200 g) crujiente, la cebolla picada (¼), el cilantro fresco y las rodajas de aguacate. Espolvorea queso fresco desmenuzado al gusto.

6Sirve caliente y disfruta de esta explosión de sabores mexicanos.