Mazamorra Morada Tradicional con Frutas y Especias

1.Lavar el maíz morado bajo agua fría y luego remojarlo en 2 litros de agua durante al menos 4 horas o toda la noche.

2.Escurrir el maíz y colocar en una olla grande con 4 litros de agua, la rama de canela y los clavos de olor. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el maíz esté tierno y suelte su color.

3.Colar el líquido en otra olla, desechando los granos de maíz y las especias. Agregar el azúcar al líquido colado y llevar a ebullición a fuego medio.

4.Mientras el líquido hierve, disolver la maicena en 1 taza de agua fría y añadir lentamente al líquido hirviendo, revolviendo constantemente para evitar grumos.

5.Cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia similar a un pudín.

6.Retirar del fuego y añadir el jugo de limón, mezclando bien.

7.Incorporar la piña, manzana, fresas y pasas a la mezcla, revolviendo suavemente para combinar.

8.Verter la mazamorra morada en un molde o en porciones individuales y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar por al menos 2 horas antes de servir.