Bowl de Quinoa y Carne de Res con Verduras Frescas

1.Enjuaga la quinoa bajo agua fría hasta que el agua salga clara.

2.En una olla mediana, lleva a ebullición 2 tazas de agua y añade la quinoa. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Retira del fuego y deja reposar tapada.

3.Mientras tanto, en un tazón, mezcla la carne de res con el comino, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra. Asegúrate de que la carne esté bien sazonada.

4.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne de res y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que esté dorada y cocida a tu gusto. Retira la carne de la sartén y reserva.

5.En la misma sartén, añade el pimiento rojo, calabacín y zanahoria. Sofríe las verduras durante 4-5 minutos o hasta que estén tiernas pero crujientes.

6.Agrega las espinacas a la sartén y cocina por 1-2 minutos más, hasta que se marchiten.

7.En un tazón grande, combina la quinoa cocida, la carne de res, las verduras salteadas y el jugo de limón. Mezcla bien para integrar todos los sabores.

8.Sirve el bowl de quinoa en platos individuales, decorando con rodajas de aguacate y cilantro fresco por encima.