Gnocchis de Papa Amarilla con Salsa de Cebolla

1.Cocina las papas amarillas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco antes de pelarlas.

2.En un tazón grande, aplasta las papas peladas con un tenedor o un prensapapas hasta obtener un puré suave.

3.Agrega el huevo, la harina, sal y pimienta al puré de papa. Mezcla bien hasta formar una masa homogénea y suave. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina.

4.En una superficie enharinada, divide la masa en porciones y forma cilindros de aproximadamente 2 cm de grosor. Corta los cilindros en trozos de 2 cm para formar los gnocchis.

5.Con un tenedor, presiona suavemente cada trozo para hacer las marcas características de los gnocchis. Esto ayudará a que la salsa se adhiera mejor.

6.En una olla grande con agua hirviendo, cocina los gnocchis en tandas. Están listos cuando flotan a la superficie, lo que tomará aproximadamente 2-3 minutos. Retíralos con una espumadera y resérvalos.

7.Para la salsa de cebolla, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas finamente picadas y cocina hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 10 minutos.

8.Añade el caldo de pollo a la sartén con las cebollas y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que la salsa espese un poco. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

9.Sirve los gnocchis en platos, cubre con la salsa de cebolla caliente y decora con perejil fresco picado.