Tacos de Tinga con Frijoles

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, alrededor de 5 minutos.

2.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, evitando que se queme.

3.Incorpora la salsa de jitomate y el chipotle en adobo, mezclando bien. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.

4.Añade la pechuga de pollo desmenuzada a la mezcla y cocina por otros 5 minutos, asegurándote de que el pollo esté bien cubierto con la salsa.

5.Mientras tanto, calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente durante 30 segundos por cada lado, hasta que estén calientes y flexibles.

6.Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de tinga en el centro de cada tortilla.

7.Agrega una cucharada de frijol molido sobre la tinga en cada taco.

8.Añade lechuga, jitomate y, si lo deseas, crema agria y queso fresco por encima.

9.Dobla las tortillas y sirve los tacos calientes, acompañados de tus salsas favoritas.